Hüttenkäse vegan?

Dinge gibt’s, die gibt’s gar nicht. Und manchmal experimentiert man aus der Not heraus und kreiert Dinge, die es eben eigentlich gar nicht gibt. Wie das hier! Mal wieder kurz vor dem Umfallen dank akuter Hungersnot (das tritt bei mir regelmäßig auf und zwar immer von einer Sekunde auf die andere), warf ich folgende Zutaten in den Vitamix und erhielt dafür einen rohköstlichen Kohlrabi-Cottage-Cheese, der seinesgleichen sucht:

• 1/2 Kohlrabi
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz
• 1 Löffel Hefeflocken
• Handvoll Cashewnüsse (eingeweicht ca. 2 Stunden)

Alle Zutaten in den Vitamix, ordentlich durchschütteln lassen, aber drauf achten, dass der Kohlrabi nicht völlig zermust wird, sondern noch Konsistenz hat und stückig ist. Mit Kresse garnieren – voíla, fertig ist der vegane Hüttenkäse.

MOOOOMENT! Wirst du jetzt sagen, völlig außer dir. „Wie kann das denn schnell gehen, wenn ich die Cashews erstmal 2 Stunden einweichen muss?“

Berechtigter Einwand. Aber da ich im Rahmen meines Keimling-Rohkostchaos-Experiments schon einige Erfolgsstufen der Rohkost erklimmt habe, weiß ich mittlerweile, dass eingeweichte Nüsse (ob Mandeln oder Cashews, völlig egal) zum guten Rohkost-Haushalt gehören. Und es ist ja auch nicht viel Arbeit. Ab ins Wasser, Wecker stellen, wieder raus damit. Fertig.

Lass es dir schmecken! Wenn du bei Rohkost bleiben willst, passen übrigens perfekt dazu: Regina’s Getreide-Taler in Rohkostqualität aus gekeimtem Dinkel. Und wenn dich Rohkost nicht interessiert, dann passen sie auch gut dazu 😉