Heute wurde die Nachfrage nach einer schnellen, wärmenden, scharfen Suppe laut auf meiner Facebook-Seite. Suppe hatte ich heute zwar gar nicht eingeplant, aber die Idee fand ich ziemlich gut!
Also nix wie ran an den Herd und mal eben die leckerste Wintersuppe der Welt gezaubert. Das brauchst du dafür:
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- 1 Zwiebel
- 1 Süßkartoffel, mittelgroß
- 2 Karotten
- 160 g Linsen
- Kokosmilch, ca. 200 ml
- Knoblauch, 1-2 Zehen
- Ingwer, 1 großes Stück gerieben
- Gemüsebrühe, ca. 700 ml
- Agavensirup
- Zitronensaft
- Chili
- Olivenöl
- Pfeffer
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Zwiebeln, Karotten und Süßkartoffel in Würfel schneiden und in ca. 1 EL Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Knoblauch und Ingwer dazu. Alles ca. 10 – 15 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch dazugeben. Abschmecken mit Zitrone, Chili (je mehr, desto schärfer und desto wärmer wird’s), Pfeffer – ein Schluck Agavensirup sorgt für eine feine, leicht süßliche Note.
Die Suppe macht nicht nur schön warm, sondern punktet auch mit reichlich pflanzlichem Eiweiß, dank der roten Linsen. Die Portion reicht für 3-4 Personen als Vorspeise oder 2 ordentlich Hungrige nach einem Training.
Lasst es euch schmecken!
Und wenn ihr mögt, schreibt mir doch in die Kommentare, wie es euch geschmeckt hat.
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